Una pieza central del rancho demostrativo Lum Ha’ serán las instalaciones de procesamiento.

Todas las legumbres, verduras, hierbas medicinales, miel, carne e ingredientes lácteos vendrán del rancho y de la región, en general, para ser transformados en productos de valor agregado, listos para ser distribuidos y vendidos en el ámbito regional y nacional.

Construiremos estas instalaciones, principalmente, con materiales naturales, abarcando aprox. 80 m2 de espacio productivo, bodega para almacenar y curar productos frescos, y área social para visitas y reuniones. El espacio estará sobre la cocina existente, muy cerca del espacio de horticultura, con un excelente acceso en la entrada del rancho.

Este espacio no sólo será un centro de venta imprescindible del rancho demostrativo de permacultura, sino también un importante centro educativo donde los jóvenes de las comunidades aledañas adquirirán conocimientos sobre las diferentes técnicas de procesamiento.